Les différentes variétés de Mangues chez FRUITSTOCK
Avant de commencer… Les mangues gourmets, c’est quoi ? 🤔
“Gourmet” signifie petit format, voire tout petit format.
Ce sont les mangues issues des premières floraisons, concentrées en saveur, avec un noyau mini et un prix en général tout doux.
On vous les recommande chaudement — elles sont une véritable gourmandise !
Alfonso
Goût: Très sucré avec une touche d’acidité, souvent décrit comme crémeux et aromatique avec des notes de safran.
Caractéristiques: Taille moyenne, de forme ovoïde et légèrement aplatie.
Couleur: Peau jaune dorée à maturité avec parfois des touches de rouge ou d’orange.
Texture: Chair très douce, crémeuse et presque sans fibres, idéale pour les desserts haut de gamme et les crèmes glacées.
Ataulfo
Goût : Extrêmement sucré avec un arrière-goût de miel, cette mangue est parfaite pour ceux qui aiment les fruits très doux.
Caractéristiques : De petite taille, en forme de S légèrement incurvée, avec une peau fine.
Couleur : Jaune doré à maturité.
Texture : Sa chair est douce, beurrée et sans fibres, ce qui la rend idéale pour les desserts.
Ataulfo gourmet
Goût : Extrêmement sucré avec un arrière-goût de miel, cette mangue est parfaite pour ceux qui aiment les fruits très doux.
Caractéristiques : De petite taille, en forme de S légèrement incurvée, avec une peau fine.
Couleur : Jaune doré à maturité.
Texture : Sa chair est douce, beurrée et sans fibres, ce qui la rend idéale pour les desserts.
Bandaï
C’est une variété japonaise rare, cultivée à Miyazaki, ultra sucrée et parfumée avec une saveur tropicale intense. C’est comme manger un smoothie à l’orange et à la pêche.
Chair crémeuse, juteuse, c’est une variété « Irwin » premium au Japon . Elle fond en bouche, parfaite bien mûre et souple au toucher, avec une peau rouge orange vif.
Carmen
Goût: Sucré avec une acidité modérée, offrant des arômes complexes rappelant les agrumes et les fruits tropicaux.
Caractéristiques: Taille moyenne à grande, de forme ovale.
Couleur: Peau rouge vif à maturité, avec parfois des touches de jaune.
Texture: Chair tendre, juteuse et légèrement fibreuse, idéale pour la consommation en tranches ou dans les desserts.
Carrie
Goût: Très sucré avec une faible acidité, offrant des notes intenses de fruits tropicaux et d’agrumes.
Caractéristiques: Taille petite à moyenne, de forme ovale.
Couleur: Peau jaune avec des touches de vert même à maturité.
Texture: Chair extrêmement douce, crémeuse, et sans fibres, idéale pour les smoothies et les desserts.
Dusheri
Goût : Très sucré avec une légère acidité, souvent comparé au goût de la pêche.
Caractéristiques : De taille moyenne, avec une forme allongée et ovale.
Couleur : La peau reste principalement verte, même à maturité, parfois avec une légère teinte jaune.
Texture : La chair est dense, fibreuse, et très parfumée, souvent utilisée pour les chutneys et les desserts.
Espada
Goût: Doux avec une pointe d’acidité, présentant des arômes riches et floraux.
Caractéristiques: Taille moyenne, de forme allongée et élancée, un peu en forme d’épée, d’où son nom.
Couleur: Peau verte à jaune à maturité avec parfois des teintes rouges ou roses.
Texture: Chair douce, légèrement fibreuse, et juteuse, souvent consommée crue ou utilisée dans les recettes de desserts.
Haden
Goût: Doux avec une touche d’acidité, offrant des arômes d’agrumes et de pêche.
Caractéristiques: Taille moyenne à grande, de forme ovale.
Couleur: Peau rouge à rouge orangé avec des touches de jaune.
Texture: Chair tendre, modérément fibreuse, idéale pour la consommation fraîche.
Irwin
Goût : Doux avec une pointe d’acidité, légèrement floral et aromatique.
Caractéristiques : Une des variétés les plus petites, avec une forme ovale et allongée.
Couleur : La peau passe du rouge violacé au rose, avec parfois des nuances de jaune.
Texture : Sa chair est lisse et juteuse, avec une texture fondante, idéale pour être consommée fraîche.
Irwin Gourmet
Goût : Doux avec une pointe d’acidité, légèrement floral et aromatique.
Caractéristiques : Une des variétés les plus petites, avec une forme ovale et allongée.
Couleur : La peau passe du rouge violacé au rose, avec parfois des nuances de jaune.
Texture : Sa chair est lisse et juteuse, avec une texture fondante, idéale pour être consommée fraîche.
Julie
Goût: Sucré avec une légère acidité, souvent décrit comme étant très aromatique.
Caractéristiques: Petite taille, de forme ronde à ovale.
Couleur: Peau jaune dorée avec des touches rougeâtres à maturité.
Texture: Chair douce, beurrée et légèrement fibreuse, idéale pour la consommation fraîche.
Keitt
Goût : Très sucrée avec un arôme tropical intense, cette variété est moins acide, ce qui en fait un choix populaire pour ceux qui préfèrent les mangues très sucrées.
Caractéristiques : De grande taille, la mangue Keitt est plutôt ronde avec un noyau central mince.
Couleur : La peau reste principalement verte, même à maturité, avec parfois des touches de rouge.
Texture : Sa chair est fine, dense, et très peu fibreuse, offrant une expérience de dégustation lisse et agréable.
Kent
Goût : Doux et riche, avec une faible acidité. C’est une des variétés les plus appréciées pour son goût sucré et bien équilibré.
Caractéristiques : De taille moyenne à grande, de forme ovale.
Couleur : La peau est verte avec des taches rouges lorsqu’elle est mûre.
Texture : La chair est jaune vif, peu fibreuse, crémeuse et juteuse, parfaite pour des smoothies ou des salades de fruits.
Kent Gourmet
Goût : Doux et riche, avec une faible acidité. C’est une des variétés les plus appréciées pour son goût sucré et bien équilibré.
Caractéristiques : De taille moyenne à grande, de forme ovale.
Couleur : La peau est verte avec des taches rouges lorsqu’elle est mûre.
Texture : La chair est jaune vif, peu fibreuse, crémeuse et juteuse, parfaite pour des smoothies ou des salades de fruits.
Kensington
Goût : Sucré et légèrement acidulé, avec des notes de pêche et d’agrumes, très aromatique.
Caractéristiques : Taille moyenne à grande, de forme ovoïde à légèrement irrégulière.
Couleur : La peau est principalement jaune orange à maturité avec des teintes rouges.
Texture : Sa chair est fibreuse mais juteuse, avec une texture fondante qui convient bien aux salades de fruits et à la consommation fraîche.
Lippens
Goût : Doux avec une faible acidité et des notes florales.
Caractéristiques : Taille moyenne, de forme ovoïde.
Couleur : La peau est verte à maturité, parfois avec des touches jaunes.
Texture : Sa chair est douce, peu fibreuse, et très juteuse, parfaite pour les salades de fruits ou la consommation en tranches.
Lippens Gourmet
Goût : Doux avec une faible acidité et des notes florales.
Caractéristiques : Taille moyenne, de forme ovoïde.
Couleur : La peau est verte à maturité, parfois avec des touches jaunes.
Texture : Sa chair est douce, peu fibreuse, et très juteuse, parfaite pour les salades de fruits ou la consommation en tranches.
Madame Francis
Goût: Doux avec une pointe d’acidité, souvent décrit comme étant très parfumé avec des notes de fruits exotiques.
Caractéristiques: Taille moyenne, de forme allongée et ovale.
Couleur: Peau jaune à jaune-vert à maturité.
Texture: Chair tendre, fibreuse et juteuse, souvent utilisée dans les cuisines antillaises pour les salades de fruits et les jus.
Malika
Goût: Sucré avec une légère acidité, souvent comparé à un mélange de citron vert et de fruits tropicaux.
Caractéristiques: Taille moyenne, de forme allongée et ovale.
Couleur: Peau verte qui reste verte même à maturité, avec parfois des nuances de jaune.
Texture: Chair dense, crémeuse et sans fibres, parfaite pour être consommée fraîche ou en tranches dans les salades.
Manzanillo
Goût : Sucré avec une légère acidité, offrant une complexité aromatique proche des agrumes.
Caractéristiques : Taille moyenne à grande, de forme ronde à légèrement ovale.
Couleur : La peau est jaune à jaune verdâtre, parfois avec des nuances de rouge.
Texture : Sa chair est fibreuse mais juteuse, avec une texture tendre qui la rend idéale pour être consommée crue.
Maya
Goût: Sucré et parfumé, avec une faible acidité, souvent décrit comme ayant un goût floral.
Caractéristiques: Taille moyenne, forme légèrement ovale.
Couleur: Jaune à maturité avec parfois des touches rougeâtres.
Texture: Chair juteuse, lisse, et presque sans fibres, idéale pour les salades de fruits et la consommation en tranches.
Nam Dok Mai
Goût: Très sucré avec une faible acidité, souvent décrit comme ayant un goût floral et parfumé, avec des notes de miel.
Caractéristiques: Taille moyenne, de forme allongée et légèrement incurvée.
Couleur: La peau est jaune pâle à jaune doré à maturité.
Texture: Chair très douce, lisse et sans fibres, idéale pour être consommée fraîche ou utilisée dans les desserts exotiques et les smoothies.
Na Chang Dang
Goût: Doux avec une pointe d’acidité, offrant un équilibre agréable entre le sucre et l’acidité, avec un parfum tropical léger.
Caractéristiques: Taille moyenne, de forme ovoïde, légèrement allongée.
Couleur: La peau est verte à maturité, avec parfois des touches de rouge ou de jaune.
Texture: Chair tendre, légèrement fibreuse, et juteuse, parfaite pour être consommée crue ou en tranches.
Osteen
Goût : Doux avec des nuances légèrement acidulées, cette mangue est appréciée pour son équilibre subtil entre sucre et acidité.
Caractéristiques : Cette variété est la plus cultivée en Andalousie. Elle est de taille moyenne à grande, avec une forme allongée et légèrement aplatie.
Couleur : La peau passe du vert au violet, avec des touches de rougeâtre à maturité.
Texture : Sa chair est fibreuse, mais tendre et juteuse, avec une texture crémeuse qui fond en bouche.
Palmer
Goût: Sucré avec une faible acidité, offrant des notes de prune et de raisin.
Caractéristiques: Grande taille, de forme allongée.
Couleur: Peau rouge-violet à rouge foncé à maturité.
Texture: Chair peu fibreuse, douce et juteuse, idéale pour les jus et les salades de fruits.
Palmer gourmet
Goût: Sucré avec une faible acidité, offrant des notes de prune et de raisin.
Caractéristiques: Grande taille, de forme allongée.
Couleur: Peau rouge-violet à rouge foncé à maturité.
Texture: Chair peu fibreuse, douce et juteuse, idéale pour les jus et les salades de fruits.
Pineapple Pleasure
Goût: Très sucré avec des notes marquées d’ananas, offrant un mélange unique de saveurs tropicales.
Caractéristiques: Taille moyenne, de forme ovoïde, légèrement aplatie.
Couleur: La peau est jaune doré à maturité, parfois avec des nuances de vert.
Texture: Chair douce, juteuse et peu fibreuse, idéale pour les salades de fruits, les smoothies, ou pour être consommée fraîche.
Pico de Loro
Goût: Doux avec une légère acidité, offrant des arômes de fruits tropicaux avec une touche florale.
Caractéristiques: Taille moyenne, de forme allongée et incurvée, ressemblant à un bec de perroquet, d’où son nom « Pico de Loro ».
Couleur: La peau est jaune à maturité avec parfois des nuances de rouge ou de rose.
Texture: Chair tendre, juteuse et légèrement fibreuse, parfaite pour être consommée fraîche ou en salades de fruits.
Rosa
Goût: Sucré avec une légère acidité, offrant des arômes de fruits tropicaux.
Caractéristiques: Petite taille, de forme ovale.
Couleur: Peau rose à jaune à maturité.
Texture: Chair douce, fibreuse et juteuse, idéale pour la consommation crue ou en smoothies.
Safeda (aussi connue sous le nom de Banganapalli)
Goût : Doux, légèrement acidulé, avec un arôme délicat et floral.
Caractéristiques : Grande taille, avec une forme oblongue et légèrement aplatie.
Couleur : Jaune pâle à maturité, parfois avec des taches vertes.
Texture : La chair est ferme mais crémeuse, peu fibreuse, idéale pour les coupes fraîches et les salades.
Sensation
Goût: Doux avec une acidité modérée, offrant des arômes riches de fruits tropicaux.
Caractéristiques: Taille moyenne, de forme ovale.
Couleur: Peau violette à rouge à maturité.
Texture: Chair douce, fibreuse et juteuse, souvent utilisée pour les smoothies.
Sensation gourmet
Goût: Doux avec une acidité modérée, offrant des arômes riches de fruits tropicaux.
Caractéristiques: Taille moyenne, de forme ovale.
Couleur: Peau violette à rouge à maturité.
Texture: Chair douce, fibreuse et juteuse, souvent utilisée pour les smoothies.
Super Haden
Goût: Similaire à la Haden classique, mais avec un goût plus intense et sucré.
Caractéristiques: Grande taille, forme ovale.
Couleur: Rouge vif avec des touches de jaune à maturité.
Texture: Chair tendre, légèrement fibreuse, idéale pour les jus et les smoothies.
Tommy Atkins
Goût: Doux avec une faible acidité, un goût relativement simple mais sucré.
Caractéristiques: Grande taille, de forme ovale.
Couleur: Peau rouge vif avec des touches de vert et de jaune.
Texture: Chair fibreuse, ferme et juteuse, souvent utilisée pour les coupes fraîches et les salades.
Tommy Atkins Gourmet
Goût: Doux avec une faible acidité, un goût relativement simple mais sucré.
Caractéristiques: Grande taille, de forme ovale.
Couleur: Peau rouge vif avec des touches de vert et de jaune.
Texture: Chair fibreuse, ferme et juteuse, souvent utilisée pour les coupes fraîches et les salades.
Tropigold gourmet
Goût: Très sucré avec une touche de citron, offrant un arôme tropical intense.
Caractéristiques: Taille moyenne à grande, forme ovoïde.
Couleur: Jaune doré à maturité avec parfois des nuances de vert.
Texture: Chair lisse et peu fibreuse, parfaite pour les coupes fraîches.
Torbe
Valencia Pride
Goût: Sucré et juteux avec une faible acidité, offrant des notes de pêche et de melon.
Caractéristiques: Grande taille, de forme allongée et élégante.
Couleur: La peau est jaune doré avec des nuances de rouge à maturité.
Texture: Chair douce, crémeuse et presque sans fibres, idéale pour les desserts, les smoothies, ou la consommation en tranches.
Zill
Goût : Doux, avec une faible acidité et un arôme tropical.
Caractéristiques : Taille moyenne, de forme ovale à légèrement allongée.
Couleur : La peau est vert-jaune avec des touches rouges à maturité.
Texture : La chair est lisse, juteuse, et presque sans fibres, idéale pour les smoothies et les jus.
Nam Dok Mai
Goût: Très sucré avec une faible acidité, souvent décrit comme ayant un goût floral et parfumé, avec des notes de miel.
Caractéristiques: Taille moyenne, de forme allongée et légèrement incurvée.
Couleur: La peau est jaune pâle à jaune doré à maturité.
Texture: Chair très douce, lisse et sans fibres, idéale pour être consommée fraîche ou utilisée dans les desserts exotiques et les smoothies.
Nam Dok Mai
Goût: Très sucré avec une faible acidité, souvent décrit comme ayant un goût floral et parfumé, avec des notes de miel.
Caractéristiques: Taille moyenne, de forme allongée et légèrement incurvée.
Couleur: La peau est jaune pâle à jaune doré à maturité.
Texture: Chair très douce, lisse et sans fibres, idéale pour être consommée fraîche ou utilisée dans les desserts exotiques et les smoothies.
Comment gérer mes mangues ?
1. À la réception : prêtes à déguster ou encore dures ?
La majorité de nos mangues arrivent dures, c’est normal !
Place-les dans la pièce la plus chaude et la moins humide de ta maison. Laisse-les mûrir doucement. Certaines prendront plus de temps que d’autres, alors observe-les chaque jour : elles ne mûriront pas toutes en même temps.
2. Quand sont-elles prêtes ?
👉 Souples au toucher sur toute la surface : elles sont bonnes à déguster.
⚠️ Attention : selon la variété, le mûrissement commence parfois de l’intérieur (noyau) ou de l’extérieur.
Si la chair commence à ramollir depuis le noyau, consomme-la quand elle est juste souple.
Si elle mûrit de l’extérieur, attends qu’elle soit bien molle, c’est là qu’elle sera la plus sucrée.
3. Pas envie de la manger tout de suite ?
➡️ Mets-la au réfrigérateur avant qu’elle ne soit trop mûre. Elle s’y conserve environ 15 jours.
Idéalement : un frigo dédié aux fruits et légumes non transformés, à environ 8°C, ouvert avec parcimonie, prolonge encore mieux la conservation
4. Trop mûre ? Ne la jette surtout pas !
🍹 Elle sent l’alcool ? → Coupe-la en tranches ou mixe-la, puis déshydrate-la.
→ Conserve-la ensuite dans une boîte hermétique (verre ou métal) plusieurs mois.
→ Tu peux aussi en faire des cuires de fruits à garder quelques semaines au frigo.
🥶 Avant qu’elle ne soit trop mûre, tu peux aussi la congeler : elle fera des glaces ou smoothies exquis !
🟡 À retenir :
Fie-toi toujours au toucher, jamais à la couleur.